夏天易受这四大“海鲜伤”！怎么吃才能饱了口福

　　又到海鲜季，怎么吃才能饱了口福，留了营养，去了风险，不被海鲜伤呢?

　　健康时报记者采访了营养、急诊、慢性病等多学科专家，为您从头到脚解析不恰当食用海鲜对人体的伤害。

　　最可怕的伤害——严重中毒

　　被鱼鳍扎了一下，竟然要截肢保命!

　　前不久，厦门一位50岁的庄先生在水产批发市场买了一条鲈鱼，回家路上，装鲈鱼的袋子破了口子，鱼鳍把右脚扎了。被轻轻地扎了一下，庄先生根本没放在心上，谁料晚上就开始陆续出现红肿、高烧等症状，之后病情迅速发展。被扎伤50小时后，因伤口严重感染，右腿膝盖以下全部被截去，才保住了性命。

　　被海鲜刺伤真有如此杀伤力，并让人截肢，甚至夺去人的性命吗?

　　“被鱼扎伤，一般不会引起这么严重的后果，出现这样的情况，大多是因为鱼身上携带有致病菌，导致了伤口感染而引发败血症，最后威胁生命。”杭州市中医院急诊科冯为民副主任分析。

　　到底是什么病菌能引起如此严重的后果呢?

　　福建省疾病预防控制中心微生物检验科主任技师马群飞指出，可能是海洋源性创伤弧菌。

　　“创伤弧菌，顾名思义，就是通过伤口侵入人体。夏天很多人喜欢在海水中游玩，身上的伤口暴露在含有这种细菌的海水中，或者被带有创伤弧菌的螃蟹咬伤，或被贝壳等扎伤，细菌马上就能从伤口侵入血液，以10分钟分裂一次的速度快速繁殖，3～4小时伤口就会红、肿，对于一些免疫力低下的人群，这些细菌会导致组织溃烂坏死，若不及时进行有效处理和治疗，很快就会引起败血症，造成的死亡率很高。”马群飞解释。

　　创伤弧菌“怕冷”，冬天几乎没法存活，夏天是其活动的高峰时期。另外，这种细菌“嗜盐”，只能在海水中存活，螃蟹、海虾、贝壳及海鱼等都可能会检出。

　　“不仅是被海鲜刺伤，吃下去也有可能感染创伤弧菌。”冯为民说， “去年夏天接诊了一名浙江慈溪的小伙子，因吃了贝壳类食物出现腹泻症状，开始没当回事，直到双下肢坏死才来就诊，只能通过截肢才保住了性命。这名患者就是吃了带有创伤弧菌的贝类引起的。”

　　如何防止海鲜伤，马群飞的建议是：一是不要生吃海鲜，鱼虾蟹贝等都要彻底烹熟，可杀死副溶血性弧菌(会引起腹泻等食物中毒症状)等致病菌，也防止创伤弧菌通过口腔溃疡侵入血液;不管是海里的，还是江河里的鱼虾，它们身上可能都带有一些细菌，虽然对健康人群的威胁相对较小，但对于老人、孩子、孕妇及患有免疫缺陷疾病等免疫力较弱的人群来说，尽量不要接触带刺的海鲜，如海胆、螃蟹、海虾等，以免被刺伤，引发致病风险。

　　另外，如果要防范危险性极高的创伤弧菌，可以将购买的海鲜冷冻，即便携带了这种病菌，在低温下也被冻死了。此外，蘸醋食用海鲜，也是一个值得推荐的良好习惯。

　　一旦身上有破损或伤口，尽量不要在海水中游玩。另外，平时在家中处理海鲜时也要小心，戴个手套防止扎伤，若被扎伤后出现红、肿等不适症状应及时就医。